થર્મોમિક્સથી બનેલા શ્રેષ્ઠ જામ: એક સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકા

જામ સાથે ટોસ્ટનો આનંદ માણવો એ રોજિંદા જીવનમાં એક નાનો આનંદ છે, અને જો તે ઘરે બનાવેલ હોય, તો અનુભવ બીજા સ્તર પર પહોંચી જાય છે: વધુ સ્વાદ, સારી રચના અને ઘટકો પર સંપૂર્ણ નિયંત્રણથર્મોમિક્સ સાથે, ઘરે જામ બનાવવો હવે સપ્તાહના અંતેનો પ્રોજેક્ટ નથી રહ્યો, પરંતુ એક સરળ, ઝડપી અને ખૂબ જ ફળદાયી પ્રક્રિયા છે.

સફળ થવા માટે તમારે ફક્ત ત્રણ મૂળભૂત બાબતોની જરૂર છે: ફળ, લીંબુનો રસ અને ખાંડત્યાંથી, એકમાત્ર મર્યાદા તમારી કલ્પનાશક્તિ છે: ક્લાસિક રાસ્પબેરી જામથી લઈને ઉષ્ણકટિબંધીય ફળો અને બેરી જેવા સંયોજનો સુધી. તે ક્રસ્ટી બ્રેડ પર માખણ ફેલાવવા માટે, ભેટ તરીકે આપવા માટે, અથવા ચીઝ અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તામાં ઉપયોગ કરવા માટે પણ યોગ્ય છે.

શરૂ કરતા પહેલા મુખ્ય ટિપ્સ

ફળની ગુણવત્તા સફળતા નક્કી કરે છે. શ્રેષ્ઠ ટુકડાઓ પસંદ કરો. તાજો અને થોડો લીલો (વધુ પાકેલું નહીં). અમારી માર્ગદર્શિકા તપાસો શ્રેષ્ઠ મોસમી ફળ ઋતુ અનુસાર શ્રેષ્ઠ પસંદગી કરવા માટે. કુદરતી એસિડિટી અને પેક્ટીન તમારા સાથી છે જેથી જામ સારી રીતે જાડો થાય અને સારી બોડી હોય.

જો ફળ વધુ પડતું પાકે છે, તો તે એસિડિટી અને પેક્ટીન ગુમાવશે. તે કિસ્સાઓમાં, અથવા જો તમે પેક્ટીન ઓછી હોય તેવી જાતો સાથે કામ કરી રહ્યા છો, તો તમને રસ પડશે... પેક્ટીન સપોર્ટ ઉમેરો અથવા સમૃદ્ધ ફળો ભેળવો (સફરજનની જેમ) સંતુલન શોધવા માટે.

પેક્ટીન: સંપૂર્ણ રચના કેવી રીતે પ્રાપ્ત કરવી

પેક્ટીન એ એક દ્રાવ્ય ફાઇબર છે જે કુદરતી રીતે કેટલાક ફળોમાં જોવા મળે છે અને જ્યારે ખાંડ સાથે રાંધવામાં આવે છે, જેલિંગ એજન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છેકરન્ટસ, સફરજન, ચેરી અને બ્લુબેરી સારા સ્ત્રોત છે. જો તમે સફરજન આધારિત સંયોજનોના ઉદાહરણો શોધી રહ્યા છો, તો સલાહ લો કિવિ, સ્ટ્રોબેરી અને સફરજન જામ રેસીપી જે તેના પેક્ટીનનો લાભ કેવી રીતે લેવો તે સારી રીતે દર્શાવે છે.

તમારી પાસે ઘણી વ્યૂહરચનાઓ છે: ઓછા પેક્ટીનવાળા ફળને વધુ પેક્ટીનવાળા ફળ સાથે મિક્સ કરોતમે કોમર્શિયલ પેક્ટીન ઉમેરી શકો છો અથવા એસિડનું પ્રમાણ વધારી શકો છો (વધુ લીંબુ). ધ્યેય એ છે કે ફેલાવી શકાય તેવી રચના પ્રાપ્ત કરવી, તે વહેતું કે રબરી જેવું ન હોય.

જામ માટે મારે કયા પ્રકારની ખાંડનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ?

દરેક વસ્તુ માટે કોઈ એક જ સંપૂર્ણ ખાંડ હોતી નથી. પસંદગી ફળ અને ઇચ્છિત પરિણામ પર આધાર રાખે છે. નીચે, અમે તમને માર્ગદર્શન આપીશું જેથી તમે... આદર્શ સંતુલન શોધો:

• જામ માટે ખાંડ (પેક્ટીન ઉમેરેલી): તે તેના સ્ફટિકો અને સમાવિષ્ટ પેક્ટીનને કારણે વધુ વ્યાખ્યાયિત રચના ઉત્પન્ન કરે છે. તે સામાન્ય રીતે દાણાદાર દૂધ કરતાં વધુ મોંઘું હોય છે, પરંતુ તે ચોક્કસ રીતે સેટ થવામાં મદદ કરે છે.
• સાચવવા માટે ખાસ ખાંડ: રસોઈ દરમ્યાન તે નિયંત્રિત રીતે ઓગળી જાય છે અને જ્યારે ફળ પહેલાથી જ પેક્ટીનની નોંધપાત્ર માત્રા પૂરી પાડે છે ત્યારે તે ઘટ્ટ થવાને પ્રોત્સાહન આપે છે. જો તમે તેની સાથે કામ કરો તો ખૂબ જ વ્યવહારુ. પેક્ટીનથી ભરપૂર ફળો.
• સામાન્ય દાણાદાર ખાંડ: તે સૌથી આર્થિક વિકલ્પ છે. તે ચેરી, સ્ટ્રોબેરી અથવા દ્રાક્ષ (પેક્ટીનથી ભરપૂર) સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે, જોકે તે કેટલાક અવશેષો છોડી શકે છે. થોડી સુંવાળી પૂર્ણાહુતિ જો ફળ ઘણું પાણી છોડે છે.
• આઈસિંગ સુગર: તેના નાના સ્ફટિકો ખૂબ જ ઝડપથી ઓગળી જાય છે અને મિશ્રણ બનાવી શકે છે અકાળે કારામેલાઇઝ થાય છેતે માન્ય છે, પરંતુ જો તમે મુદ્દાને નિયંત્રિત ન કરો તો તે અંતિમ પરિણામને ગંદુ કરી શકે છે.
• સુગર ફ્રી: હળવા વજનના સંસ્કરણો માટે, ઉપયોગ કરો ફળોનો રસ અથવા મીઠાશ જેમ કે સ્ટીવિયા. સ્વાદ પ્રમાણે ગોઠવો, ધ્યાનમાં રાખીને કે અંતિમ રચના કુદરતી પેક્ટીન અને ઘટાડા પર વધુ આધાર રાખે છે.

સ્વચ્છતા અને જાળવણી: જંતુરહિત કરો અને યોગ્ય રીતે પેક કરો

પ્રસ્તુતિ મહત્વપૂર્ણ છે, પરંતુ સલામતી વધુ મહત્વપૂર્ણ છે. કાચની બરણીઓને હંમેશા જંતુરહિત કરો જેથી જામ સંપૂર્ણ સ્થિતિમાં રહે અને દોષરહિત દેખાય. કેટલાક બરણીઓ સ્વચ્છ, ચમકતું અને ચુસ્તપણે સીલ કરેલું તેઓ બધો ફરક પાડે છે. સલામત પેકેજિંગ તકનીકો માટે, અમારી પસંદગી જુઓ કેનિંગ માટે 15 જામ.

સુરક્ષિત કેનિંગ માટે: બરણીઓને ગરમ હોય ત્યારે ભરો, ચુસ્તપણે બંધ કરો અને ઉકાળો. પાણી ઉકળવાનું શરૂ થાય ત્યારથી 25 મિનિટવાસણોને ઢાંકણા સુધી પાણીથી ભરો. હવા અંદર ન જાય તે માટે ઢાંકણાને કડક રીતે બાંધો અને તેમને ખસેડ્યા વિના ઠંડુ થવા દો.

એકવાર શૂન્યાવકાશ બની જાય, પછી તમે જારને અંદર સંગ્રહિત કરી શકો છો મહિનાઓ કે વર્ષો સુધી પેન્ટ્રીજો તમે તેને ઉકાળો નહીં, તો તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો અને લગભગ એક અઠવાડિયાની અંદર તેનું સેવન કરો.

અને જો તમને દેખાડો કરવાનું મન થાય, તો તમે બરણીઓને સજાવટ કરી શકો છો ટાઇ, ફેબ્રિક કવર, અથવા લેબલ્સ વ્યક્તિગત કરેલ. ભેટો અને તમારા પોતાના વ્યક્તિગત સ્પર્શ ઉમેરવા માટે આદર્શ.

થર્મોમિક્સ સાથે મૂળભૂત જામ વાનગીઓ

નીચેના સૂચનો તમને તમારી પસંદગી પ્રમાણે મીઠાશ અને પોતને સમાયોજિત કરવાની મંજૂરી આપવા માટે રચાયેલ છે. રસોઈનો સમય તમારી પસંદગીના આધારે બદલાઈ શકે છે. ફળનું પાકવું, પાણીની માત્રા અને તમારી પસંદગી જાડા અથવા વધુ બારીક પૂર્ણાહુતિ માટે.

નારંગી મુરબ્બો

નારંગી મીઠાશ અને એસિડિટી વચ્ચે ઉત્તમ સંતુલન પ્રદાન કરે છે. થર્મોમિક્સ સાથે, તમને તીવ્ર સાઇટ્રસ સુગંધ સાથે સુગંધિત મુરબ્બો મળશે અને ચમકતી રચના.

• સૂચક ઘટકો: ૮૦૦ ગ્રામ સફેદ પીઠ વગરની છાલવાળી નારંગી (જો તમને કડવો સ્વાદ ગમે તો તમે થોડી પાતળી છાલ રાખી શકો છો), ૩૫૦-૪૫૦ ગ્રામ ખાંડ (સ્વાદ પ્રમાણે ગોઠવો), ૩૦ ગ્રામ લીંબુનો રસ.
• તૈયારી: જો તમને ફળ ગમે તો તેને ૪-૬ સેકન્ડ માટે ૪ સ્પીડ પર ટુકડાઓમાં કાપો; જો તમને ગમે તો તેને બારીક સમારેલું, 6 ની ગતિએ 10-15 સેકન્ડ માટે ગ્રાઇન્ડ કરોખાંડ ઉમેરો અને લીંબુ સરબત.
• રસોઈ: ૩૦-૩૫ મિનિટ, ૧૦૦ °C, ગતિ ૨, માપન કપ વગર અને બાષ્પીભવનને પ્રોત્સાહન આપવા માટે ઉકળતા ટોપલી સાથે. ઘટ્ટ થવાનું નિરીક્ષણ કરો; જો તે છાંટા પડે, તો ઉકળતા ટોપલી બદલો.
• જેલ પોઈન્ટ: કોલ્ડ પ્લેટ પર થોડી માત્રા નાખીને તપાસો; જો તે ઝડપથી ડ્રેઇન થતું નથીતે તૈયાર છે. જો તે હજુ પણ વહેતું હોય તો 5 મિનિટ વધુ ગોઠવો.
• સમાપ્ત: વંધ્યીકૃત બરણીમાં રેડો, બંધ કરો અને 25 મિનિટ સુધી ઉકાળો સલામત શૂન્યાવકાશ.

સ્ટ્રોબેરી જામ

સ્ટ્રોબેરી સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ તેમાં પેક્ટીન ઓછું હોય છે. સંપૂર્ણ પરિણામો માટે, જેલને... સાથે વધારવું શ્રેષ્ઠ છે. લીંબુ અથવા થોડું સફરજન કાપેલું. જો તમે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ માર્ગદર્શિકાને અનુસરવા માંગતા હો, તો અમારી સલાહ લો સ્ટ્રોબેરી જામ રેસીપી.

• સૂચક ઘટકો: ૮૦૦ ગ્રામ સાફ કરેલી અને સમારેલી સ્ટ્રોબેરી, ૩૫૦-૪૫૦ ગ્રામ ખાંડ, ૪૦ ગ્રામ લીંબુનો રસ (અથવા ૧૫૦ ગ્રામ પાતળી છાલવાળા કાપેલા સફરજન + ૨૫ ગ્રામ લીંબુ).
• તૈયારી: ફળને ખાંડ સાથે ૧૫-૩૦ મિનિટ સુધી મિક્સ કરો જેથી રસ નીકળી જાય. પછી ભેળવી દો. વાજબી જો તમે ટુકડાઓ શોધી રહ્યા છો અથવા જો તમે તેને સરળ બનાવવા માંગતા હો, તો થોડું વધારે.
• રસોઈ: ૨૮-૩૫ મિનિટ, ૧૦૦ °C, ગતિ ૨, ઢાંકણ પર ટોપલી રાખીને. સ્ટ્રોબેરી દ્વારા છોડવામાં આવતા પાણીના પ્રમાણ અનુસાર સમય ગોઠવો.
• બનાવટ: જો તે ખૂબ વહેતું હોય, તો રસોઈનો સમય 5-10 મિનિટ લંબાવો, ઉકળતા ટોપલીથી ખોલો, અથવા ઉત્પાદકની સૂચનાઓ અનુસાર થોડી માત્રામાં પેક્ટીન ઉમેરો.
• પેકિંગ: જંતુરહિત જાર, મજબૂત સીલ અને 25 મિનિટ બાફેલી લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે.

ટામેટા જેલી

ટામેટા જામ નાસ્તા અને ચીઝ બોર્ડ માટે એક વાસ્તવિક ટ્રીટ છે. તે અદ્ભુત રીતે જાય છે વાદળી ચીઝ અને એન્કોવીઝ સાથે પણ ટોસ્ટ પર. તે તજ અથવા લવિંગના ટુકડા જેવા મસાલા સાથે સારી રીતે જાય છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ ઓછો કરો; જો તમે ટામેટાં કેવી રીતે તૈયાર કરવા તેના પર વધુ વિચારો શોધી રહ્યા છો, તો અમારી તપાસો થર્મોમિક્સ સાથે બનાવવા માટે ટામેટાંના પ્રિઝર્વ.

• ફળ: સ્વાદિષ્ટ બગીચાના ટામેટાંનો ઉપયોગ કરો, છાલવા માટે બ્લાન્ચ કરો અને ખૂબ જ સારી રીતે પાણી ભરેલું જો તેમાંથી ઘણું પાણી છૂટું પડે તો. ચેરી ટામેટાં સાથે, તમારે તેમને છાલવાની જરૂર નથી. તમે તૈયાર કાપેલા ટામેટાંનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો; જો તે પોતાના રસમાં આવે, તો તેમને થોડું પાણી કાઢી નાખવાનું વિચારો.
• સૂચક પ્રમાણ: ૮૦૦ ગ્રામ ટામેટાં (છાલેલા અને પાણી કાઢી નાખેલા), ૩૦૦-૪૦૦ ગ્રામ ખાંડ, ૩૦ ગ્રામ લીંબુનો રસ. વૈકલ્પિક મસાલા: એક ન્યૂનતમ પિંચ તજ અને લવિંગને મોર્ટારમાં પીસી લો.
• વિસ્તરણ: ટામેટાંને ૪-૬ સેકન્ડ માટે ૪ સ્પીડ પર કાપો. જો વાપરતા હોવ તો ખાંડ, લીંબુ અને મસાલા ઉમેરો. ૧૦૦°C, સ્પીડ ૨ પર ૩૦ મિનિટ માટે ઉકળતા બાસ્કેટને જગ્યાએ રાખીને રાંધો. જો મિશ્રણ ખૂબ વહેતું હોય, તો બીજી ૫-૧૦ મિનિટ માટે રાંધો; જો તે ઉકળે, તો માત્રા ઓછી કરો અથવા ગરમી સમાયોજિત કરો.
• ટેક્સચર અને જીલેશન: સામાન્ય રીતે, જો તમે પાસ્તા સારી રીતે પાણી કાઢી નાખ્યો હોય તો જિલેટીનની જરૂર હોતી નથી. જો તમે તેનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, તો 3-4 શીટ્સને હાઇડ્રેટ કરો અને તેને ઉમેરો. અંતે, હજુ પણ ગરમ હોવા છતાં, 6 ની ઝડપે લગભગ 4 સેકન્ડ માટે મિશ્રણ.
• રોબોટ અને બ્લેડ: થર્મોમિક્સમાં, વિપરીત પરિભ્રમણ તે ટુકડાઓને અંદર રાખે છે. તે પાવર અને સમયને સમાયોજિત કરીને મામ્બો અથવા અન્ય ફૂડ પ્રોસેસરમાં પણ ઉત્તમ કામ કરે છે.
• પેકિંગ: લાંબા સમય સુધી ટકી રહે તે માટે 25 મિનિટ સુધી ઉકાળેલા જંતુરહિત જાર. પછી, રેફ્રિજરેટર વગરની પેન્ટ્રી.

વ્યવહારુ ટિપ્સ અને મુશ્કેલીનિવારણ

શું તે ખૂબ વહેતું છે? ફળમાં કદાચ વધારે પાણી હતું અથવા પૂરતું પેક્ટીન નહોતું. તેને સારી રીતે કાઢી નાખો (ખાસ કરીને ટામેટાં), બાષ્પીભવન થવા દેવા માટે ઢાંકણમાં બાષ્પીભવન બાસ્કેટ રાખીને રાંધો, અને લાંબા સમય સુધી રસોઈ સમય માટે તેના પર નજર રાખો. જો તમને વધુ વ્યવહારુ સલાહની જરૂર હોય, તો અમારી તપાસ કરો. ખોરાકમાંથી વધુ મેળવવા માટેની યુક્તિઓ.

ખૂબ જાડું કે ચીકણું? તે વધુ પડતું રાંધવાને કારણે અથવા રસોઈના સમયને સમાયોજિત કર્યા વિના ફક્ત અડધા ઘટકોનો ઉપયોગ કરવાને કારણે હોઈ શકે છે. થોડા વધુ ફળ ઉમેરો અને થોડી મિનિટો માટે મિક્સ કરો ઘનતા સુધારવા માટે.

શું તમે તજ વધારે પડતું ખાધું? તેમાં સામાન્ય રીતે ઘણી શક્તિ હોય છે. મસાલા વગર બીજી બેચ તૈયાર કરો અને તેમને ભાગોમાં મિક્સ કરો. સ્વાદ સંતુલિત થાય ત્યાં સુધી.

શું તમને બ્લડ સુગર વધાર્યા વિના વધુ શરીરની જરૂર છે? કુદરતી પેક્ટીન (સફરજન સાથે મિક્સ કરો) પસંદ કરો અથવા, જો તમે જિલેટીન વાપરતા હો, તો તેને સમાવી લો. અંતે અને સારી રીતે હાઇડ્રેટેડ જેલિંગ પાવર ગુમાવવાનું ટાળવા માટે.

શુગર-ફ્રી વર્ઝન શોધી રહ્યા છો? સ્વાદ પ્રમાણે સ્ટીવિયા અથવા ફળોના રસ સાથે મધુર બનાવો. સુસંગતતા તેના પર નિર્ભર રહેશે પેક્ટીનનું પ્રમાણ ઘટાડવુંખાંડમાંથી નહીં.

તે કેટલો સમય ચાલે છે? બરણીઓને ઉકાળ્યા વિના, તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરો અને લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી તેનું સેવન કરો. ઉકળતા પછી, ઉકળતા બિંદુથી 25 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. તે મહિનાઓ કે વર્ષો સુધી ચાલે છે. પેન્ટ્રીમાં.

શું તમારે ટામેટાં છોલવાની જરૂર છે? મોટા ટામેટાંમાં, સુંવાળી રચના માટે તેની ભલામણ કરવામાં આવે છે; ચેરી ટામેટાંમાં, તે જરૂરી નથી. જો તમે તૈયાર ટામેટાંનો ઉપયોગ કરો છો, તમારે હંમેશા તેને બહાર કાઢવાની જરૂર નથી.તે તેમાં રહેલા પ્રવાહી પર આધાર રાખે છે.

શું રસોઈ દરમ્યાન તે ઉકળે છે? આ સામાન્ય રીતે વધુ પડતા ઉપયોગ અથવા ખોટા તાપમાનને કારણે થાય છે. ટોપલી ઢાંકણ પર રાખીને ૧૦૦°C, ગતિ ૨ પર કામ કરો, અને તેનાથી વધુ ન કરો... દર્શાવેલ માત્રા.

ડાબો વળાંક શું છે? તે થર્મોમિક્સનું વિપરીત કાર્ય છે; તે મિશ્રણને વધુ પડતું મિશ્રણ કર્યા વિના ખસેડે છે, જે માટે આદર્શ છે ટુકડાઓ સાચવો ફળ અથવા ટામેટાં.

અમારી થર્મોરેસિપ્સ રેસીપી બુકમાંથી 15 વાનગીઓની યાદી:

સ્વાદ અને ઉપયોગના વિચારો

ક્લાસિક વિકલ્પો ઉપરાંત, મોસમી સંયોજનો અજમાવો: મિક્સ એન્ડ મેચ જંગલનાં ફળ કોન ઉષ્ણકટીબંધીય ફળ અદ્ભુત જામ માટે. દોષરહિત ફિનિશ માટે લીંબુ અને પેક્ટીન ઉમેરો.

ઘરે બનાવેલ જામ ફક્ત નાસ્તા માટે જ નથી. તે ખૂબ જ સરસ છે કારણ કે મીઠો વિરોધ ચીઝ બોર્ડ પર, માંસને ચમકાવવા માટે અથવા સ્વાદિષ્ટ કેનેપે માટે આધાર તરીકે.

સમુદાય રેટિંગ્સ અને સમીક્ષાઓ

થર્મોમિક્સથી બનેલા ઘરે બનાવેલા જામને ઉત્સાહપૂર્ણ સમીક્ષાઓ મળે છે: “અદભુત”, “ઉત્તમ”, “હું તેને ફરીથી ખરીદીશ નહીં”ઘણા લોકો મદદરૂપ વિગતો દર્શાવે છે: જો તે ખૂબ પાતળું હોય તો ઘટાડો, હળવા હાથે મસાલા ગોઠવો, અથવા ટુકડા બહાર રાખવા માટે ઉલટા વળાંકનો ઉપયોગ કરો.

સામાન્ય પ્રશ્નો પણ ઉદ્ભવે છે, સ્પષ્ટ ઉકેલો સાથે: 25 મિનિટ સુધી ઉકાળો લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે, ટામેટાંને સારી રીતે પાણીથી નિતારી લો, અથવા જો તમે તેનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો ફક્ત અંતે જિલેટીન ઉમેરો. આ માર્ગદર્શિકાઓનું પાલન કરવાથી સફળતા દર વધુ રહેશે. તે મારે છે.